私たちSABARはさば料理専門店SABARの業態を通して、
さばという魚の魅力を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。

サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、
さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、
さばしかないけど、さばざばな「さば料理」で、
さばのある生活を提案するための細かいしかけの数々、サバのある生活を提案する演出、エンターテイメントが「SABAR感」です。

「サバを食べるって、最高にカッコいい」価値観の創造が私たちのミッション。
「元気が良くてノリノリで、この店のサバはおいしそう！」
そう思ってもらうために、店舗スタッフもノリノリでお客サバをお迎えします！

どんなに不機嫌でもSABARに来たら、くすっと笑っちゃうような、エンタメに溢れたサバのテーマパークが、さば料理専門店SABARです。
一歩足を踏み入れたら、そこは「さばにあふれた世界」サバっしゃいませ！　

『とろさば』は、東北近海の漁場から直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。

当店では、サバ博士が厳選しこだわり抜いた鯖を使用し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。
栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

“誰でも食べられる、本物の鯖寿司を作りたい”と、サバ博士の強い想いから「とろ鯖棒寿司」に辿り着きました。
青魚の生臭さが苦手だからこそ、「自分でも食べられる鯖寿司を作ろう」と考え、レア感を出したり、臭みが出ないように味付けをしたりと工夫を重ねたのが「とろ鯖棒寿司」の原点になっています。

独自配合のお酢の味わいは、甘味・酸味・塩味のバランスが絶妙で角がなく、今までの鯖寿司のイメージを変えるほど美味しいと多くの方にご好評いただいております。